高温蒸煮袋的作用与在食品包装方面的应用

大家都知道高温是具有杀菌的作用的，因此，通过高温具有杀菌的效果广泛用于肉类、豆制品、医疗方面的消毒处理。在包装面，也产生了用于高温杀菌的包装袋——高温蒸煮袋，它是一种能进行加热处理的复合塑料薄膜袋，常用的材料有：外层选择强度高的聚酯薄膜，中间层选择具有遮光和气密性的铝箔，内层则选用聚丙烯薄膜。三层结构的有PET/AL/CPP、PPET/PA/CPP两种，四层结构的有PET/AL/PA/CPP。高温蒸煮袋选用的化工材料主要是指油墨、胶水和溶剂。普通的油墨不具有耐高温的性能，在受到高温后会离层，颜色也会产生变化，因此选择耐高温蒸煮油墨是制作高温蒸煮包装袋的条件，一般会采用印刷附着牢度好，经交联固化反应后，能耐高温蒸煮，与胶水产生很强的粘力的油墨。
　　高温蒸煮袋杀菌温度范围控制在121-135℃之间，可以对有害细菌进行彻底消灭，满足无菌的要求。通过彻底灭菌，在少加甚至不加防腐剂的情况下能抑制细菌的滋生，延长产品的保质期，让产品在常温下能较长久的保持原来设计的风味，常用于食品类高温蒸煮产品。
　　在肉食品生产加工过程中， 始终存在着两种熟制工艺，即高温高压杀菌和低温常压杀菌。低温杀菌的肉食品由于加热温度低，肉的纤维未被破坏， 因而口感鲜嫩，各种营养成分保存较好；但由于其只杀死了致病菌，仍存在大量腐败菌，不仅保质期短，而且极易造成流通领域中的损耗。高温杀菌的肉食品因加热温度高而 使肉的纤维过度收缩，口感不如低温杀菌制品， 但因其杀死了所有细菌，消除了腐败的内因，可大大延长保质期。
　　高温杀菌的肉食品如采用高阻隔性包装材料，不仅在常温下存放保质期较长，而且运输，仓储，销售都很方便，非常适合现代社会的消费需求。因此，大力发展常温下耐储存的肉制品的生产，是肉食品工业重要的产品发展方向。而包装工业顺应这种发展趋势，有所作为，有所创新，既可满足食品工业的需要，同时也可为自己赢得广阔的市场。
　　高温蒸煮袋在食品包装方面具有很好的应用价值，对食品包装的多样化、质量化有着重大作用。

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